Samo uz vodu od kuvanja i pavlake sa visokim odelom mlečne masti, vaša supa će imati isti ukus poput ove koju sprema slavni kuvar.
Poznati kuvar Gordon Remzi uživa da pravi fantastičnu supu od brokolija od samo tri sastojka, ne računajući začine - so i biber.
Tajna okusa i boje je, kao što ćete otkriti u nastavku, u postupku pripreme.
Bitno je da zapamtite da se voda od kuvanja nikada ne sme bacati, ni u slučaju testenine, a ni brokolija.
Sastojci:
2 kg brokolija
1,5 l vode
120 ml pavlake (s visokim postotkom mlečne masti)
4 kašičice soli
biber
Priprema:
Koristite samo cvetove brokolija. Nakon što ostalo odstranite, trebalo bi da ostane tprilike 800 grama.
Zagrejte vodu do ključanja, posolite je i kuvajte cvetove brokolija otprilike 10 minuta.
Ocedite, ali sačuvajte vodu od kuvanja.
Stavite cvetove u tiganj i držite ih na vatri dva, tri minuta kako bi se isušili.
Izblendajte ih, s kutlačom vode od kuvanja.
Pomešajte dobijeni pire s još malo vode od kuvanja, procedite i pričekajte da se ohladi.
Pre serviranja ga zagrejte do vrenja, ubacite ¾ preostale vode od kuvanja, a potom umešajte i pavlaku.
