Godinama unazad smeđi šećer važi za „zdraviju alternativu“ belom konzumnom šećeru. Mnogi ga bez razmišljanja biraju za jutarnju kafu ili pripremu poslastica, ubeđeni da time čine dobru stvar za svoj organizam i liniju.
Međutim, šta je od toga istina, a šta samo uspešan marketinški trik?
Smeđi vs. beli šećer: U čemu je stvarna razlika?
Glavna razlika između belog i smeđeg šećera leži u melasi — gustim, tamnim sirupu koji ostaje kao sporedni proizvod pri preradi šećerne trske ili šećerne repe.
Beli šećer je potpuno rafinisan, čime se iz njega uklanjaju svi tragovi melase. Sa druge strane, smeđi šećer ili zadržava deo prirodne melase (neuporedivo ređe) ili se napravi tako što se u beli rafinisani šećer naknadno vrati određeni procenat melase.
Kada je u pitanju uticaj na zdravlje i kalorije, stvari stoje ovako:
Kalorijska vrednost: Skoro je identična. Jedna kašičica belog šećera ima oko 16 kalorija, dok ista količina smeđeg šećera ima oko 15 kalorija.
Nutritivni sastav: Smeđi šećer sadrži minimalne tragove minerala poput kalcijuma, kalijuma i gvožđa iz melase. Međutim, te količine su toliko zanemarljive da biste morali da unesete opasne količine šećera na dnevnom nivou da bi vaš organizam imao bilo kakvu korist od tih nutrijenata.
Glikemijski indeks: I jedan i drug izazivaju brz skok glukoze u krvi i naknadni pad energije, što podstiče želju za novim unosom slatkiša.
Zaključak: Smeđi šećer nije značajno zdraviji od belog! Reč je o skoro istoj tvari koja na identičan način utiče na krvni pritisak, telesnu težinu i zdravlje zuba.
Autor: D.S.
