Navika, brzina ili čak kulinarski mitovi u koje verujemo često su razlog zašto nam jela ne ispadnu onako kako smo očekivali.
Evo nekih najčešćih grešaka koje pravimo dok kuvamo, a da toga nismo ni svesni:
1. Kuvanje mesa odmah nakon vađenja iz zamrzivača
Često ljudi vade meso direktno iz zamrzivača i odmah ga stavljaju na tiganj, u rernu ili na roštilj. Ovo je velika greška jer meso može izgledati pečeno spolja, ali će unutra ostati sirovo. Najbolje je izvaditi ga iz zamrzivača dan ranije i ostaviti u frižideru da se postepeno odmrzne.
2. Korišćenje istog noža za sve namirnice
Ako koristite samo jedan nož za sve, pravite sebi više posla nego što mislite. Svaka namirnica zahteva odgovarajući nož: veliki nož za meso, manji za povrće, voće i piletinu bez kostiju, a nazubljeni nož za hleb.
3. Mešanje tek skuvanog pirinča
Ako mešate pirinač čim se skuva, on će postati lepljiv jer oslobađa previše skroba. Tokom kuvanja rižu ne treba mešati, a važno je koristiti pravu količinu vode – obično jedna šolja vode na pola šolje riže, u zavisnosti od vrste. Beloj riži treba oko 15-25 minuta, dok smeđa zahteva oko 45 minuta.
Foto: Pixabay.com
4. Sečenje mesa odmah nakon pečenja
Još jedna česta greška je sečenje mesa odmah nakon što se ispeče. Ako ga ostavite da odstoji nekoliko minuta, sokovi će se ravnomerno rasporediti, pa će meso biti sočnije.
5. Korišćenje pogrešnog ulja
Nisu sva ulja ista – neka su bolja za prženje, dok druga postaju gorka na visokim temperaturama. Maslinovo ulje je odlično za lagano dinstanje i pravljenje soseva, ali nije preporučljivo za prženje na visokim temperaturama. S druge strane, suncokretovo ulje je idealno za prženje i pečenje.
6. Ne probavate hranu dok kuvate
Probavanje hrane dok kuvate nije loša navika, već naprotiv – pomaže vam da na vreme ispravite greške i poboljšate ukus jela. Naravno, važno je da vodite računa o higijeni.
7. Dodavanje ulja u vodu za testeninu
Mnogi misle da će dodavanjem ulja sprečiti da se testenina lepi, ali to je mit. Ulje zapravo otežava testenini da upije sos, pa je bolje da ga ne dodajete u vodu.
8. Bacanje vode u kojoj se kuvala testenina
Voda u kojoj se kuvala testenina puna je skroba i može poboljšati teksturu sosa, čineći ga gušćim i ukusnijim. Umesto da je prospete, dodajte malo te vode u sos pre nego što pomešate sa testeninom.
9. Pogrešno sečenje luka
Ako vam oči suze dok sečete luk, verovatno ga sečete na nepravi način. Kada ga sečete na kolutove ili kriške, oslobađa se više iritantnih gasova. Da biste to izbegli, koristite oštar nož i secite ga u pravcu vlakana – od korena ka vrhu. Tako će se ispuštati manje gasova, a seckanje će biti lakše.
Prateći ove savete, vaša jela će biti ukusnija, a kuvanje lakše!
Autor: Jovana Nerić
